50歲後還不錯!用新的方法,創造自己的理想老後

時間多就是優勢!日本社福機構「百年草」雇爺奶做火腿麵包

時間多就是優勢!日本社福機構「百年草」雇爺奶做火腿麵包

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最好的長照,是延長長者「覺得自己有用」的時間。

編譯/陳莞欣 圖片來源/百年草FB 資料來源/百年草官方網站、百年草FBこだわりん文化部參訪報告

一個人口組成以老人為主的地方,勢必又老又窮嗎?其實,只要放對位置,老人不僅不會成為負擔,反而能為地方注入活力。

日本愛知豐田市足助町是知名的觀光勝地,當地的香嵐溪以賞楓聞名,每年春、夏、秋三季,皆是旅遊旺季。較少為人知的是,足助町也是一個人口老化的地方,當地高齡人口比例高達35%以上。

在此背景下,足助町有兩個結合地方創生與活躍老化概念的旅遊景點:重現傳統山村生活和傳統工藝的「三州足助屋敷」,以及結合旅館、餐廳、溫泉、火腿和麵包工房的社福機構「百年草」。

用時間智慧催熟的火腿、麵包,讓長者自立

由地方組織三州足助公社經營的三州足助屋敷和百年草,分別在1979年和1990年成立,歷史相當悠久。

在三州足助屋敷內,旅客可以體驗許多逐漸失傳的傳統手工藝,例如織布、藍染、竹籃等。屋敷所聘僱的員工,有不少正是擁有一身好手藝的高齡者。在餐飲、櫃台等部門工作的員工,甚至有機會在50歲後轉到展演部門學習傳統手藝。既創造工作機會,也有傳承的意義。

百年草的定位則是結合觀光機能的社福機構。雖說是社福機構,卻完全顛覆人們對於「照護」的想像。沒有醫院的冰冷氛圍,取而代之的是溫馨、提供高齡者住房優惠的旅館、美味的法式餐廳,以及讓爺爺、奶奶們大展身手的「Zizi工房」和「芭芭拉House」。

Zizi和芭芭拉(Baba),在日文當中即爺爺、奶奶之意。「Zizi工房」的主打商品是10天以上手工熟成的燻肉、香腸,「芭芭拉House」則是麵包店。製作火腿和麵包的員工平均年齡在62-63歲左右,大多都是沒有相關經驗的素人。

↑奶奶們製作、販售麵包。

最特別的是,不論學習製作燻肉或麵包,都需要3到4年的時間。到了可以獨當一面時,大家幾乎都是70歲的老人了。負責人笑說,他們販售的燻肉、火腿,有著用智慧熟成的滋味,是機器製作難以取代的。「畢竟,老人家們有的是時間啊!」

負責人也指出,百年草最初設立的目的即是促進地區長者的身心健康,活絡地方經濟。選擇燻肉、火腿做為主力商品,是考量到地方的產業結構,不會和既有企業競爭。而且旅館、餐廳、食品工坊都能促進當地的觀光產業進一步發展。

「Zizi工房」後來和百貨公司合作,建立了穩定的訂單來源,進一步催生「芭芭拉House」。地方的消費也能創造工作機會,是正面的循環。

彈性工作型態,延長長者「覺得自己有用」的時間

三州足助公社目前的職員有130位左右,其中40多位在足助屋敷工作,80多位則由百年草聘僱。員工沒有年齡上限,只要可以安全抵達工作場所,不管幾歲都可以留在職場發揮貢獻。目前三州足助公社最高齡的一般雇員是67歲,臨時雇員則是79歲。

因應絕大多數高齡工作者的體能和生活,公司也設計出不同的勞動型態。例如,以一年為單位,受雇者可以選擇只在觀光旺季工作、一天最短4小時的排班等。

三州足助公社的員工退休年齡是60歲。60歲以上的員工另外以約聘和臨時約聘身分持續雇用。約聘的上班時間和一般員工相同,薪水約為每月20~25萬日圓,等同於一般大學畢業生的水平。臨時約聘的員工則是時薪800日圓,每週可以只上班3、4天,依據出勤天數,也可以和正式員工一樣領取獎金。

長者其實和一般人沒什麼兩樣,不需要被特殊對待

高齡工作者,需要被特別照顧嗎?在三州足助屋敷和百年草,他們就和一般員工沒什麼兩樣。

足助屋敷的建築是古民宅改建。除了冬天會開暖氣以外,並沒有因為高齡員工較多而加裝特殊設備。館長岡村指出:「在人口稀少的地區,長輩們有很多工作要做,這讓他們充滿元氣。」事實上,過去足助屋敷也曾有過90歲的員工,足見年齡不是工作的阻礙。

百年草的事業部部長鈴木良秋則認為,不需要將高齡者特別化。大部分的一般事務,高齡者都能夠勝任。同樣的,他們所販售的商品也不以「爺爺奶奶製作」為訴求,而是強調商品本身品質良好、值得購買。

他認為,「現在的消費者,並不會因為製作者是老人就去購買麵包或火腿。最重要的是提供價格合理而美味的食物,才是能夠長久的商業模式。」

雇用高齡者的另一個優點是,員工流動率很低。對高齡者來說,光是有個能夠持續工作的職場,就是件值得感謝的事。上班時,爺爺們會播放演歌,當成製作香腸、燻肉時的背景音樂。下班之後,同事們三三兩兩的去泡溫泉、喝過下午茶後再回家。

在Zizi火腿工坊工作的加藤是郵局退休職員。他笑說,做香腸和過往的文書工作截然不同,很有動手做的樂趣。工坊也不時會有前來參觀的小學生,「看著小妹妹對我們揮手,好開心啊」另一位員工永田笑說。

芭芭拉House的員工菅田,從汽車修理工廠退休後已在此工作11年。她說:「一想到我們也能派上用場,就覺得很有充實感、很開心。」

目前,足助屋敷的年營業額約為4億5千萬日圓。「Zizi火腿工坊」和「芭芭拉house」也有20萬入場人數,3億多日圓銷售額的好成績

高齡社會中,只要工作方式規劃得宜,每個人都可以是「生涯現役」!

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50+tips
  • 1因應高齡工作者的體能和生活,職場也可提供不同的勞動型態,靈活運用人力。
  • 2即使是沒有經驗的素人,花上3、4年的時間訓練,也能在新的領域獨當一面。
  • 3長者其實和一般人沒什麼兩樣,在職場上不需要被特殊對待。破除刻板印象,他們能做得比你想得更多。
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