50歲後還不錯!用新的方法,創造自己的理想老後

50後享受早安時光 學葉怡蘭從煮一杯晨飲開始

50後享受早安時光 學葉怡蘭從煮一杯晨飲開始

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50pluscwgvgovernor
  • 十二月 27,2018
  • FILED UNDER:生活
啜飲一口悠閒晨光。

文/葉怡蘭 圖片來源/Shutterstock、葉怡蘭

多年來,在臉書、微博等處分享我的日常三餐之際,每到晨間時分,總常引來四方驚疑:「真的只有一杯飲料?這怎麼夠?」是的。算算已經維持將近20年了吧!自從開始在家工作以來,除非難得假日有閒或人在旅行中,我都習慣跳過早餐,直接以一杯晨飲做為一日開啟。

早餐理論放一邊,以晨飲開啟每一天

在奉早餐為好國民健康良方的時代,這樣的生活方式,每每提及總覺赧然:「不是好習慣,不要學喔!」我總是如此回答。

此作息的養成,固然一者出乎人坐家中、多靜少動,需求熱量極低;二來早上向來是工作最繁重時刻,幾乎日日一睜眼就忙忙直奔電腦螢幕前,實在無暇多花時間打理早餐;然最最關鍵還是,千思百慮交集中,不想因肚腸飽脹而致腦袋昏沉,遂寧願盡量空腹以保神清氣爽。好在長年下來,似乎也不覺有任何不適;遂也就這麼自顧自任性維持至今。

有趣的是,近幾年,飲食思維風向呈現奇妙的全盤逆轉態勢;科學檢證下,許多根深蒂固觀念一一被推翻,各種過往被視為萬惡的食材紛紛洗刷冤屈,以為有益者反成疾病元兇……

到最近,連普世奉為圭臬的「早餐至上」理論都被質疑。

從「可以不吃」、「不如不吃」到「最好不吃」、甚至「不可以吃」……說法愈來愈嚴正激烈;最後竟連「吃宵夜比吃早餐好」的驚世論述都出現,讓自小到大怎麼樣也無法戒斷、始終懷著罪惡感吃宵夜的我登時鬆了一口氣。

當然反對聲浪也頗強大。不過這會兒,得了教訓,我可再不肯輕易聽誰信誰了,照這今日東風明日西風景況看,誰知道過個幾年會不會又翻盤。

只能自我強解(或說安慰),每個人體質、飲食與生活模式都不一樣,既然莫衷一是無所適從,那就還是放寬心,依隨自己的身體覺知與常日之樂,自在而食舒坦而飲吧!

手沖?鍋煮?還是奶茶+咖啡?隨季節與心情變化

而雖捨了大餐、只取一杯飲,但畢竟身屬挑嘴貪饞之人;因此,一如我的日常餐桌景況,哪肯安於刻板單調,從形式到組合配方都隨四時季候與心情日日輪換、極少重複。

通常是紅茶或咖啡+多量牛奶,內容涵蓋手沖奶茶、鍋煮奶茶、奶泡茶、拿鐵咖啡、鍋煮牛奶咖啡,近年還熱衷奶茶+咖啡,魚與熊掌得兼。巧克力飲因口感略顯厚重濃甜、晨起飲來略覺負擔,故只久久一次登場插花。

配方則千變萬化,特別茶葉與咖啡豆品項種類最顯多端。此之外,鮮奶、豆漿、杏仁奶與蜂蜜、糖等調味元素,以至各種香料果物也都有不同花樣。

就此一杯,香馥馥暖呼呼滿足飲盡,為奮戰拚搏的每一天拉開序幕。

最愛經典組合:錫蘭烏巴奶茶 

幾乎已經成為一種難以戒飲的習慣了!我的每一天,總常以一杯奶茶為開啟。而除了讀者大夥兒熟知的鍋煮奶茶、奶泡茶,直接紅茶+牛奶的基本款經典手沖奶茶當然也是不可或缺的一味。

關於奶茶的講究,前本書《紅茶經》裡已經談得太多,這兒且就不再贅言。然眾多宜於奶茶的濃味細碎茶款裡,散發著宛若森林苔蘚、乾草與辛涼薄荷、肉桂等狂野奔放桀驁不馴之氣的錫蘭烏巴紅茶+蔗香紅糖+牛奶的組合,則毫無疑問是我多年來怎麼喝也不膩的最愛。

簡簡單單一杯手沖,卻是風味強勁有力,忙碌的一日就此開啟。

作法:

紅茶杯裡放入適量紅糖, 淋入約1⁄3~1⁄2杯份量的微溫牛奶,沖入泡好的濃熱紅茶,攪拌均勻即可。

喝過就愛上:鍋煮印度香料奶茶

一如我的《紅茶經》書裡所述,我曾發表過的眾多食譜中,最是膾炙人口影響深遠的,應非「鍋煮奶茶」莫屬。

比起手沖奶茶來,小鍋裡高溫煮就的奶茶,茶香奶香皆濃厚,風味口感奔放有勁,一喝上癮。

最重要是作法極單純、步驟少少不過二三,短短數分鐘就能完成,比其他茶法都來得省時省事。

於是,就這麼愛上了,一週裡總要煮上個幾次,就此躍登咱家穩坐第一的重要日常晨飲,每隔幾天便要擔綱一次。而印度香料奶茶,則是我的最愛口味之一。家中常備印度綜合香料,與茶型細碎、滋味濃郁、但香氣較厚實不張揚者之茶葉如印度阿薩姆紅茶、錫蘭汀布拉紅茶、英式早餐茶等同煮,蜂蜜則愛台灣本產之龍眼、荔枝等熱帶果花之蜜,辛香馥郁,暖胃暖身暖心。

作法:

鍋煮印度香料奶茶(2杯份):250 cc水倒入小鍋中煮至沸騰,轉小火,投入5~8克茶葉與1~2匙印度綜合香料略煮至茶味、茶香與茶色散發。倒入250cc牛奶,慢火煮至溫熱後隨即熄火。加入適量蜂蜜,拌勻,濾去茶渣、倒入杯中,即可享用。

(本文摘自葉怡蘭著,《日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記》,寫樂文化出版)

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  • 1早餐怎麼吃才健康?科學研究亦眾說紛紜。或許按照體質與生活習慣,找到自己最舒適的方法,就是享受。
  • 2即使只是一杯晨飲,加點心思,每天都有無窮變化。
  • 3鍋煮奶茶茶香奶香濃郁,尋求溫暖的冬日早晨,不妨馬上試試。
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