少即是好:從料理三餐開始的零浪費簡約美學

從吃進口中的食物開始,讓生活變得更美好。

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文/ 貝亞‧強森 譯/尚潔 圖片來源/Shutterstock

編按:本文作者貝亞‧強森的生活中曾充滿高級美食、時裝精品、頂尖設計師家具等物質享受,家裡的大型冰箱塞滿食材,洗衣機和烘衣機總是不停運轉,還有滿櫃用過一次就丟的物品。乍看什麼都有的同時,她卻開始對一陳不變的生活感到心驚。

直到一次搬家過程中,全家只帶生活必需品暫居於小公寓內,她忽然發現:雖然擁有的東西減少,全家人的生活品質反而比以前更好!於是從簡化生活開始,進展到垃圾減量,最終展開吸引千萬人投入的「零廢棄」生活運動。

買菜與待辦事項清單

購物清單向來是節省時間的好朋友,但還有一個更重要的目的。在我經營顧問事業的過程中,很驚訝有四分之三的家庭沒有一份隨時更新的家庭用品/食品清單,導致需要常常(甚至每天)出門買東西,以及時不時出現衝動性購物(因為忘記家裡已經有了哪些東西)。

我們家有兩份購物清單:一個是食品雜貨類,另一個是待辦事項。兩份清單都放置在食品櫃旁邊,方便隨時查看,清單是由一張張長形廢紙做成的(通常是單面印了功課的廢紙)。我將它們夾起來並串上一支鉛筆。我們從紙的底端往上寫,這樣一來只要撕掉下端,就可以帶出門了。手機當然是很好的無紙化選擇,但比較不適合全家參與,或者心血來潮的隨筆記錄。

當我們家有人用完食品櫃裡的東西,或是注意到奶油快沒了,就要在食品雜貨清單上記上一筆,這件家事是全家都要參與的。我兒子有次因為「只買本地產品」的原則而鬧脾氣,因此在清單上亂寫「10,000條香蕉」,我當然沒有照辦,但還是買了半打獎勵他的參與。我也會利用清單寫下在特殊日子裡需要準備的東西。我每週會固定到一家店買菜,這是我考量到無包裝食品選項、地理位置,以及有內設麵包區而精心挑選的店家,而會出現在食品雜貨清單上的,當然都是店裡找得到的食物。

如果我們想要去別家店買東西,則會把它寫在待辦事項清單上。通常在我出發進行每週一次的買菜行程時,都已經找到替代方案,或是單純消除了購物的慾望。我也用待辦事項清單記下要送去捐贈的東西,或是無包裝的特殊品。總而言之,這些清單是非常實用的工具,在省錢省時以及減量上幫了我大忙。

量販vs.(無包裝的)量販

身為消費者,我們的力量不容小覷。我們每週(或是每天)都要進行一次採買,要說我們依靠購物來維持生存一點都不為過。關於食品的包裝及品質,你不可不知的是:我們的選擇與喜好會影響製造業者/商家去「做」或「不做」某些調整。我們用血汗錢換來的東西,應該要超乎「單純為了填滿食品櫃」這樣的基本需求,也就是應該反映出我們的價值觀,因為你選擇光顧什麼店或購買什麼東西都傳達了一個訊息:「你的店滿足了我所有的需求,我希望你長紅!」我們可以用口袋裡的鈔票當作選票,支持本地及有機產品、避開有浪費包裝的商品。而我發現到「無包裝的量販」就能滿足以上考量。

在美國,大多數人總是將「量販」聯想到有會員制的大型量販店,像是買個奶油一次就得買巨無霸桶裝的。這種「花越多省越多」的商業模式,使得顧客獲得了每單位最低價格的好處,也讓寄宿學校或者小型軍營等單位能夠節省餐費開銷; 當然,它也能幫助一個普通大小的家庭省些錢,但不是絕對。自從幾年前買了一桶三磅的人造奶油回來後,史考特與我就決定放棄量販店的會員資格,因為那桶奶油在我們能夠吃到見底前,便混進了許多其他食物的渣渣,最終我們把那桶可怕的東西送去掩埋場了。花錢在我們沒膽子吃完的東西上實在讓人懊悔萬分,因此我們再也沒買過量販店的大包裝商品(還有人造奶油)。超量購買的食物大家很容易就吃膩了,甚至還得跟有效期限賽跑,兩者都會造成各式各樣的浪費──食物、空間、金錢、資源,以及寶貴的時間!

然而,我在本書所講到的「量販」卻是一個相近,但實際上截然不同的概念,這裡說的量販指的是在健康/有機食品店或合作社裡,食品會用不同的透明散裝桶盛裝和展示,用散裝及以量計價的販賣方式。這種形式的量販能讓消費者回填容器,按各自需求,買多少算多少。

在包裝上面,兩種量販模式(會員制的倉庫型商場 vs.健康食品店)都能達到減少包裝的目的,但如果比較一下兩者對家中貨品存貨量的影響,前者明顯會產生非常大的儲存量。如果我今天要在量販店採買需要的食品,那麼大概需要一個舞池那麼大的空間來進行存放;相反地,如果是去健康食品店買散裝的量販食品,可喜可賀,我就不需要進行房屋擴建了!

健康食品店雖然無法避免總體的包裝,因為製造商仍需要包裝才能將貨物運送到各個店家,有些包裝甚至就跟量販店裡看到的一模一樣,但是他們讓消費者能買到真正符合需求以及儲藏空間的份量。普通家庭是不需要一次用到一磅(約450 公克)的天然代糖,或是一次用掉三十磅(約13公斤)的核桃。事實上,我已經把健康食品店當作我家的「舞池」,因為它為顧客扮演了存放貨物的角色。

人們常先入為主地認為,買散裝食品會花非常多錢,但我們家的食品雜貨支出反而因此減少了三分之一。如果你遠離預製食品、減少肉類消耗,而且謹慎挑選負擔得起的食品,你會發現帳單明顯地縮水了。

健康食品店或合作社也提供更多當地生產及有機產品的選擇,由於商家會對商品的品質與來源進行把關,消費者也可省下時間,不用自己一一解碼成分標示。

請記住,優質食品一定不會是最便宜的,但是長期來看,對消費者和環境都能帶來較好的影響,因此我很願意為全家人與地球的健康做這樣的投資。當消費者越習慣購買有機產品,價格才有可能越便宜。身為一名消費者,我很高興能在每一次的購物中,用鈔票投下神聖的一票:「 需要更多無包裝產品」以及「 需要更多有機產品」。我多麼希望孩子的將來能少些浪費、多點散裝桶,一想到辛苦工作賺來的錢能夠投入這樣的理想,每週的買菜時間總是讓我感到特別愉快。

從這裡開始,我們往後談到的「量販」指的就是任何不具包裝形式的產品,為了更容易理解,我們會直接以「無包裝」產品稱呼之,當然這樣的產品不會只限於食品雜貨店裡賣的東西!(編註:台灣讀者可自備裝備到傳統市場買菜,達到相似的效果。)

 

零廢棄的購物裝備

想要在購物時盡可能減少包裝浪費,你會需要:

● 大型購物袋:這幾年環保袋熱潮興起,各種袋子在市場上如雨後春筍般冒出來,令人有點難以招架。我發現與其買一個不到一百塊的袋子,不如投資一個堅固耐用的好袋。我拿洗衣袋來用,因為袋身是用十分堅固的帆布做成,還有金屬把手。

● 布袋(兩種大小):我的布袋以及袋子上的淨重標籤都是用舊床單製成的,你可以用絲料(輕且快乾)縫製,或者在商店的無包裝區旁買到現成的。如果袋子上沒有印袋子的淨重(通常不會有),可以拿到店家的客服區秤重,並將淨重值寫在袋子上(很多種筆都可以寫得上去,例如:奇異筆或是家裡剩的顏料)。為了避免使用拋棄式的包裝繩,你可以自己做或是選擇有附繩子的束口袋。

● 網袋(非必要):你可以用網袋代替布袋,因為網袋可以方便收銀員看到產品的編號標籤。洗衣網袋或是油漆過濾網的效果都不錯,但都是合成的,市面上也有天然纖維(常見棉或麻)的選項。
● 玻璃罐(兩種大小):前面提過的梅森罐就很好用了,我用的是1000和500毫升兩種大小。同樣先在客服櫃檯秤重後,將淨重記下來或是用奇異筆寫在罐子上。
● 空瓶(非必要):裝白醋的空玻璃瓶很好用,因為它們通常有個很大的旋轉開口,但你也可以重複使用酒瓶或是檸檬汁(掀蓋式)空瓶。同樣先在客服櫃台秤重後,將淨重記下來或是用奇異筆寫在罐子上。(淨重指的是空容器的重量。結帳時帶著你選購的商品到櫃台秤總重,收銀員會自動幫你扣掉容器的淨重。)

● 可洗式蠟筆:可洗式蠟筆可以直接在袋子或罐子上寫下商品編號,這樣一來,就不需要額外索取店家提供的一次性標籤。
● 枕頭套:或是用舊床單做成的大麵包袋。
● 別忘了你的食品雜貨清單!

如果你在蒐集以上裝備時遇到困難,別忘了所有的物品都可以在我的網站ZeroWasteHome.com上找到。

(本文摘錄自貝亞‧強森著,《我家沒垃圾:一個加州媽媽的零廢棄生活革命,重新找回更健康、富足、美好的人生》,遠流出版。)

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