一個人吃飯也不委屈,幸福的獨飯時光

一個人吃飯,像創作般自由。


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文/金善主 譯/楊琬茹 圖片來源/出自《獨飯時光:一個人吃飯,是最幸福自在的時光!給自己的100道單人料理》,皇冠出版。

暖呼呼的「獨飯」

人們提到「獨飯」這個詞時,總是帶有某種窮酸淒涼的意象,但我把每天思考著要吃什麼並親手做來吃這件事視為一種樂趣,對於這樣的我而言,一個人獨享餐桌的時光是非常有趣且放鬆的。

到市場採買,購入看得順眼的美麗食材,接著像是在執行料理節目裡的特派任務一樣,試著用買來的材料做出簡單的沙拉,僅僅是如此也別有一番樂趣。選擇自己想吃的食譜,大把大把放入想吃的材料,把不喜歡的食材統統挑掉,只要能這樣開心地做料理,就能消除一整天的壓力。

在過去一百多個日子裡,我回想著曾經自己一個人做來吃過或想做來吃的料理,苦思著有什麼是值得介紹給別人的,然後一一嘗試,盡力找出更簡單、更好吃的料理方法並記錄下來,這些日子雖然很累人,但同時也是一段甜美如蜜的時光。

我想把只有自己知道會很可惜的料理介紹給大家,想把看起來像是在高級餐廳才能吃到但實際上卻很簡單的料理、同時兼具美味及美觀的料理統統放進書裡,此外我也想提供各種料理方案,當各式各樣的情境發生時,像是下班後什麼都不想做的時候、冰箱空蕩蕩的時候、難得出門大採購的時候、突然有客人來訪的時候……都能做出適合當下情況的料理。

希望大家不要想說只有自己一個人就隨便亂吃,但也不能因為這樣就買一堆東西準備得過於豐盛,只要懷有一丁點的熱忱,就可以吃到美味又健康,而且還能讓心情變好的美好食物。

期望大家都能撫慰度過疲憊一天的自己,以愉悅的心情料理。期許大家的每頓飯不只是單純地填飽肚子,而是能享用幸福且健康的一餐。

小小的獨飯秘技

1.採買

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近來若到百貨公司或生鮮超市逛逛的話,可以很輕易地找到符合一餐份量、既小且美的小包裝食材,雖然因為是少量販賣,所以精算單價的話稍微偏貴,但可以減少用不完而丟棄的情況,這樣反而比較節省。另外,與其買便宜但有點不新鮮的食材,購入品質較好的食材,妥善保存並維持在可食用的狀態,才是明智的選擇。

2.事先處理食材

 

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如果是像上班前的早晨必須快速料理的情況,在前一天先把料理需要的食材處理好,裝進密閉容器裡放著,如此一來就可以大大增快料理的速度。

3.減少洗碗量

打算自己一個人煮飯吃的時候,會讓人猶豫不決的重大理由就是「洗碗」。從烹調到吃下肚都使用同一個容器雖然也不失為一種解決方法,但如果只能提點一個最簡單的小密技的話,我會推薦大家把配菜都放在同一個盤子裡。一個盤子裡每種配菜都裝一點,這樣就可以大大減少洗碗的工作了,如果把飯也一起裝在更大的盤子裡,那事情就更簡單了,但拜託千萬不要把放小菜的保鮮盒整個都拿出來擺著,因為除了要擔心小菜很容易就會變質外,這樣吃東西的氣氛也不怎麼美好。

食譜:白醬鮮蝦歐姆蛋

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心情煩悶的時候,坐車潛逃到鄰近的仁川或江華島、大明港之類的海邊,去了之後買買食材,看看大海和海鷗,也去了海產市場買海鮮來吃,其中絕對不能漏掉的就是吃酥酥脆脆的炸明蝦!

雖然得排一小時的隊,但那個滋味真的是最棒的,本來還覺得買太多了可能會吃不完,結果這樣吃吃、那樣吃吃,最後就統統吃光了。

戒不掉的炸物魅力,今天就把它輕輕柔柔地擺在微辣的白醬歐姆蛋上。

食材 (1人份)

市售炸蝦1尾(可用冷凍製品或其他吃剩的炸物代替)、義大利麵用白醬1/3瓶(150g)、白飯2/3碗、雞蛋2顆、花椰菜1/6顆、紅色甜椒1/3個、青陽辣椒1條、菇類(香菇、洋菇、杏鮑菇等)100g 、大蒜2瓣、食用油適量、鹽巴少許、胡椒粉少許

1.將花椰菜、甜椒、青陽辣椒切細丁;菇類切成適口的大小;大蒜切片;蝦子炸成金黃色備用。

2.熱鍋,放入花椰菜、甜椒拌炒後,加入白飯炒至適當的軟硬度,接著以鹽巴和胡椒粉調味。

3.在碗裡打散雞蛋,用鹽巴調味後,倒入以小火燒熱的鍋子裡,煎成圓形的模樣。

4.雞蛋熟了之後移到盤子上,放上步驟2的飯,折成一半。

5.熱鍋,倒入1大匙食用油,放入大蒜炒至透明,接著加入菇類、青陽辣椒炒至變色,然後加入白醬一起煮。

6.將煮滾的醬料淋在步驟4的盤子上,再鋪上步驟1的蝦子就完成了。

(本文摘錄自金善主著,《獨飯時光:一個人吃飯,是最幸福自在的時光!給自己的100道單人料理》,皇冠出版。)

 

 

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