6招擺盤技巧,讓家常菜看起來像高級餐廳

運用小技巧,讓平凡的三餐,成為看了就心情好的家中風景。

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文/林姓主婦 圖片來源/《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》,三采文化股份有限公司提供。

林姓主婦深深相信,只要搭配好看的食器跟簡單的擺盤技巧,平凡的家常菜在我們的餐桌上,也能變成一幅美麗的風景,擁有獨特的風格與美感,讓人看了食慾大開。

林姓主婦不是專業的食物擺盤跟攝影魔人,我只是掌握一些小小的撇步讓食物看起來更美味,在此分享幾個大重點,照片都有示範出來,大家可以比對著一起看嘿(用紅外線燈猛比劃)。

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1.用好看的鍋,從烹調到上桌一鍋到底,方便又美觀
我個人狂愛LC鍋,顏色飽滿的它在餐桌上充滿亮點。我也很喜歡土鍋,可以呈現出另一種樸實溫潤的質感。

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2.Jamie Oliver,善用木砧板取代盤子
只要不是湯湯水水的食物,都可以試試看放在木砧板上,隨意堆成一座小山,視覺跟美感都跟放在瓷盤上完全不同。

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3.設計簡單、帶有一點粗獷手感的盤子,特有味道
帶有滿滿印花或圖案的盤子,需要運用更多擺盤技巧,才能讓食物放上後不會顯得凌亂,使用設計簡單的盤子就可避免這個問題,建議大家優先購買這種。

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4.琺瑯器皿,簡約又有風格
琺瑯器皿很有北歐感,設計很簡單,上桌卻很有風格,像是falcon烤盤、無印良品的琺瑯盒,我都很常使用。

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5.上桌前,記得把食物集中在中央,用餐巾紙擦拭把周圍的湯汁擦掉
一盤佳餚,若上菜時在盤中已經歪歪斜斜,湯汁四溢,感覺就有些low掉。記得養成這個小動作,料理看來會細緻。

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6.買幾塊好看的餐巾,當做隔熱墊或是餐墊
只要不是溫度太高的鍋類,都可以把餐巾隨意摺起,襯在盤子或是木砧板底下當餐墊跟裝飾。無印良品、Crate and Barrel都有賣很多好看的餐巾。

把這樣的擺盤運用在日常生活,讓自己用心做的菜有更好的呈現,達到色香味俱全,用餐時的感覺絕對不一樣。我覺得這不是一種假掰,而是一種享受啊。

(本文摘錄自林姓主婦著,《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》,三采文化股份有限公司出版)


50+tips

  1. 買一只顏色漂亮的鑄鐵鍋、琺瑯鍋,一鍋料理完成後直接上桌,方便又美觀。
  2. 選擇花樣好看的餐巾墊在碗盤下,既有隔熱效果,又能為餐桌增色。選擇餐巾時可考慮和食器的搭配,例如淺色的鍋子配深色的餐巾,素色的瓷盤可搭圓點或條紋的餐墊。
  3. 除了湯湯水水的食物以外,可以用木砧板取代瓷盤做擺盤,營造出田園風的質樸感。

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